常兴君委员：
您提出的关于提升我市学校食品安全的建议的提案收悉，现答复如下：
首先，非常感谢您对学校食堂食品安全状况的关注，学校食品安全一直是我局监管的重点，您调研发现的问题很实际，也确实迫切需要解决，我局将认真学习，加强学校食堂监管，着力解决影响学校食堂食品安全的隐患问题，提升学校食堂管理水平。
去年以来，我们在学校食堂食品安全方面主要做了以下几项工作。一是推进学校食堂食品安全民生工程。全力争取市委、市政府支持，将学校食堂食品安全纳入2020年民生实事20项工程，集全市之力共同做好学校食堂食品安全工作。我局联合教育部门印发了《关于开展保障学校（幼儿园）食堂食品安全民生实事工作的实施方案》，围绕大宗食材集中采购、明厨亮灶、智慧监管等重点工作，明确了相关目标、责任、时间节点和工作措施，为县区开展工作指明了方向。截至目前，我市学校食堂明厨亮灶率已达100%，2667所学校食堂量化分级达到B级，1129所学校食堂量化分级达到A级，比去年同期增加了442家；全市所有县区均探索开展了学校食堂智慧监管工作，河东、罗庄、兰陵等县区1903家学校食堂实现了智慧监管。二是加强监督检查。加强春季、秋季、中高考期间学校食堂食品安全监管工作，印发《临沂市校园食品安全守护行动实施方案（2020-2022年）》的通知，着力落实学校“四查”管理制度，压实学校食品安全负责制、学生集体用餐配送单位（以下称供餐单位）食品安全主体责任和属地部门监督管理责任，严防发生校园群体性食品安全事故。全市累计出动执法人员32000余人次，检查学校食堂15100余家次，季度检查覆盖率达到了100%，立案处罚106起，罚没金额109.6万元，量化分级B级以上达到100%（按规定未评级的除外）。三是组织开展飞行检查。市级去年开展两次飞行检查，出动执法人员200余人次，检查72家学校（含幼儿园）食堂62家，集体用餐配送单位10家，现场排查化解食品安全隐患230余次，下达责令改正通知书68份，行政处罚46起，问题整改率达100%。今年邀请第三方评价机构，对全市52家学校开展了第三方评估检查，并现场测试食品安全管理员知识水平、进行餐具检测，取到了良好效果。
今年4月1日，我局在沂水县召开了全市餐饮质量安全提升暨“4D+”食品安全管理体系推进会，全面学习推广“4D+”食品安全管理体系，并提出在今年9月底前率先实现全市所有学校食堂“4D+”管理体系全覆盖。“4D+”也就是“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”，另外加三项管理措施，即：管理制度落实、风险隐患分析、应急处置管理，这套体系的实施，基本就涵盖了餐饮环节监管的各项规范要求。通过“4D+”管理，可以把复杂的管理工作细分化、规范化、明晰化，做到定岗定责、标识清晰，使从业人员每个人都能做到岗位责任明确、工作重点突出。员工人人都从简单的小事做起，从而使管理工作细化到角角落落，进一步降低了餐饮单位食品安全风险。下一步我局将加强对此项工作的推进落实力度，定期通报工作进展，鼓励县区组织各基层监管所相互交叉检查，通过召开现场会、观摩会的形式进行评比打分，多打造典型示范单位，营造“比学赶超”的浓厚氛围，推动工作开展。市局也将建立工作调度机制，采取定期调度和抽查检查相结合的方式，对各县区的工作情况进行检查，坚持每月一调度，每月一通报，对在工作中涌现出来的先进经验和典型，我们将大力予以宣传。
以上答复意见不知您是否满意，如有异议请及时与我局联系。衷心感谢您对食品安全工作的关心和支持，希望继续对我们的工作提出宝贵意见和建议。
2021年5月27日
联系单位及电话：
临沂市市场监督管理局餐饮服务食品安全监督管理科
5977817
抄送：市政协提案工作委员会
