进入伏天以来，气温升高，湿度增大，各种致病微生物繁殖迅速，食品原料贮存不当极易出现腐败变质，增大了发生食源性疾病的风险。兰山区市场监管局为确保市民“舌尖上的安全”，助力“创城”，联合相关部门，扎实开展夏季餐饮食品安全风险隐患大排查大整治行动。

这次大排查大整治行动重点检查以下几个方面：一是全面落实企业主体责任，督促食品生产经营者严格落实法定责任和义务。二是督促各餐饮经营单位严格落实从业人员穿戴工作服工作帽、佩戴口罩和洗手消毒，加工制作场所和就餐场所通风换气，高频接触物表面定期消毒等要求，保持良好的个人卫生和环境卫生。三是督促各餐饮经营单位要严格防范夏季食品易腐变质风险，按规定贮存食品原料、半成品、成品，该冷藏的冷藏、该冷冻的冷冻，尽量缩短存放时间特别是在常温下的存放时间。四是督促各餐饮经营单位严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，加强从业人员健康检查和晨检、食品原料进货查验、餐饮具清洗消毒等环节管理，熟制食品要烧熟煮透，生熟食品及其工用具分开存放或使用，对每餐成品按规定进行留样。五是提倡各餐饮经营单位落实分餐和使用公勺公筷行动。

截至目前，该局共出动执法人员1000余人次，检查各类食堂、餐饮服务单位800余家。

据悉，该局将进一步压实餐饮服务提供者食品安全主体责任，规范餐饮服务经营行为，强化疫情防控常态化形势下的餐饮食品安全监管，把餐饮食品安全风险隐患消灭在萌芽状态，全面提升餐饮质量安全水平,为人民群众生命安全和身体健康保驾护航，为全国文明城市创建作出积极贡献！（武伟红王贝贝刘文超）