为确保复课师生饮食安全，减少因检查增加疫情传播隐患，4月13日，临沂市河东区市场监督管理局强化“四个一”举措，开展学校食堂疫情防控和食品安全专项检查。

强化一校一策，精准服务学校。按照山东省高中(高职)毕业年级于4月15日返校复学复课统一要求，临沂市河东区市场监管局制定了《临沂市河东区2020年春季校园开学核验工作方案》，推行一校一策，在明晰底线原则的基础上，结合学校自身情况和特点，制定差异化特色化防疫措施，不机械执行某一种防控要求，推动精准有效防控。提前对参与专项行动的执法人员进行14天的体温监控，4月13日赴临沂一中南校就用餐、用药、特种设备、计量设备检测等方面开展全方位的监督检查，全力保障疫情防控期间校园开学安全。4月16日赴7所学校，组织学校食堂开展过期食材大清理，冰箱冷柜大清洗、工具用具大消毒、备餐专间大消杀、就餐场所大清洁、后厨卫生大扫除，并鼓励校园食堂采用少量多次的采购方式、尽量减少库存，保障食材新鲜，消除食品安全隐患。4月17日赴358所未复课的学校以食品原材料采购、食品加工制作、就餐卫生环境、健康持证、食品留样为重点，规范餐饮加工环节，全力推进校园食堂提升工作。

强化一校一人，提高监管效能。对已开学的临沂一中南校、临沂第二十四中学北校区、临沂第二十四中学南校区、临沂外国语学校、临沂蒙凌实验学校、临沂市经济学校、临沂市沂蒙职业中专、临沂市大地艺术学校等8所学校，每校派驻一名食品监管人员，强化学校食堂监管;建立学校食堂监管群，驻校人员每日一汇报监管情况。检查中，驻校人员围绕库存食品原料、就餐场所、操作间环境卫生、从业人员健康管理、食品采购、疫情防控措施落实等情况进行监督检查。督促学校要强化主体责任，严格规范食堂的消毒保洁管理和餐饮制作流程控制，严格落实原材料采购索证索票制度和食品留样制度，严控制高风险食品，严防食品交叉污染;要确保食品制作加工做到生熟分开、荤素分开、烧熟煮透，成品中心温度达到70℃完全熟透;要做好食品从业人员定期体温检测，保持就餐场所通风和定期消毒，实行错峰就餐，同向就餐，就餐间隔1米以上距离等疫情防控措施。

强化一品一档，加大风险管控。目前，河东共有8所学校已复课，该局在复课学校食堂推行食品“一品一档”工作，完善食品的“身份证”档案，做到日常监管心中有数，及时发现和消除安全隐患。实行分类指导，不断完善索证索票制度，引导、督促学校食堂建立健全进货检查验收、索证索票、购销台账、质量承诺、不合格商品退出以及学校领导质量责任等自律制度。严格督促学校落实进货查验制度、冷冻猪肉及制品登记台账、“两证两章一报告”制度，检查学校食堂80家次。加强餐厨剩余物监管，切断非洲猪瘟传播链条，发放、签订“三书一台账”114份。完善食品安全“一品一码”可追溯体系建设，督促指导学校食堂将采购的预包装食品和农产品等追溯信息录入食品安全追溯系统。

强化“一事一议”，提高办事效率。按照“群防群控、密切配合，预防为主、果断处置”的防控要求，大力推行“统一组织、分片包干、一事一议、整体推进”的工作模式，由办事处统一部署，市场监管所统一组织，以学校为单位，破解复课政策宣传不到位、认识不到位、工作措施不到位、防疫密度不到位等难题目标任务，保障学校食品安全，为学生日常生活保障提供服务。共有召开“一事一议”所务会16次，讨论解决学校食堂食品问题16条，目前，辖区按照政策复课要求通过验收的学校8所，通过率88.9%。

同时，河东区市场监管局严格落实学校食堂疫情防控和食品安全主体责任、监管责任，组织执法人员按照“全覆盖、全过程、高频次”的要求，对未复课学校食堂开展食品安全专项检查，加大校园周边食品安全检查力度，重点打击销售假冒伪劣、过期变质食品的违法行为，切实把控好校园食品安全红线，为学校复课保驾护航。