为深入贯彻落实“四个最严”要求，提升全县食品安全治理水平， 9月10日至12日，县市场监管局联合县食品安全协会，聚焦食品生产、流通、餐饮全链条管控，组织开展了为期3天的食品生产经营主体专项培训，并联合多部门对重点生产企业开展行政合规指导。全县食品生产企业负责人、化验员及各环节食品经营单位代表共计500余人参加培训。

本次培训覆盖全县食品生产、流通、餐饮三大环节的生产经营企业，其中生产环节以“规范出厂检验与标签标识”为核心主题，培训专家围绕食品出厂检验展开深度讲解，从检验依据、检验项目确定、操作流程规范、仪器设备清洗校准到检测结果判定等关键要点逐一剖析；同时针对食品标签标识的法规要求、常见易错点进行案例式解读，并现场解答企业在实际操作中遇到的疑问，为企业提供精准指导。

流通环节围绕生猪产品全链条信息化追溯监管暨山东食链与鲁牧云对接使用进行了培训。督促我县生猪屠宰企业利用“鲁牧云”按照“三证联通”要求出具生猪产品检疫检验电子证明。督促生猪产品销售者和餐饮服务提供者使用“山东食链”接收、查验、留存、流转检疫检验证明电子信息，记录进销货信息，规范生产经营行为，落实主体责任。

餐饮环节培训紧紧围绕当前校外托管机构食品安全管理的重点与难点展开。培训内容聚焦食品安全相关管理规范，覆盖了从原料采购、加工操作、清洗消毒到人员管理、应急处置等关键环节。执法人员结合监管实际，对校外托管机构食品安全管理工作提出了明确、具体的要求。

培训期间，县市场监管局联合县公安局、县生态环境分局、县税务局结合自身职能对重点食品生产企业进行行政合规指导，推动企业从“被动整改”向“主动合规”转变。

此次为期三天的专题培训与合规指导活动，是加强食品安全监管，推动食品产业健康发展的重要举措。通过此次活动，不仅提升了食品生产经营企业的安全意识和管理水平，更通过多部门联动形成监管合力。下一步，县市场监管局将持续强化“监管+服务”模式，通过常态化培训、精准化指导和严格化监管，为我县食品安全筑起“全链条、多维度”的防护网。县食品安全协会将积极发挥桥梁纽带作用，协助政府部门推动行业自律，共同守护我县食品安全的良好环境。