为持续贯彻食品安全“四个最严”中“最严的标准”在食品生产企业落实，推动“三标”行动深入开展，沂水县市场监督管理局启动食品生产企业深化“三标”暨“清洁工厂”行动。

以“达标入厂”为抓手，守好进厂防线。指导企业梳理法律法规及标准要求，对照食品安全标准及内控标准，开展原辅料、食品相关产品进货查验。严把原辅料、食品相关产品的供应商资质、进货票证、入厂检测等关口，确保原辅料、食品相关产品验证合格达标方可入厂。

以“卫生五清”为核心，加强卫生管理。指导企业重点贯彻法律法规和《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881）的卫生管理要求，实施“清洁工厂”活动，实行“五清”管理，做到“生产场所清场、设施设备清理、地面排水清扫、工器具清亮、人员卫生清洁”。同时，指导企业根据生产实际确定“班班清”“批批清”“日日清”等清洁频次，确保卫生管理持续有效。

以“记录规范”为关键，促进过程控制。指导企业根据法律法规和标准要求，建立记录管理制度，形成企业生产加工全过程记录。结合企业生产实际，规范记录内容和记录留存，明确记录的关键信息，确保及时记录、准确记录、完整记录，并通过记录实现产品全程追溯。

以“达标出厂”为原则，确保产品质量。指导企业梳理所有产品涉及标准的检验要求，根据自身能力，开展产品自行检验和委托检验。按照法规要求留存检验原始记录及检验报告，产品检验合格后方可出厂。

以“管理看板”为抓手，指导责任落实。指导企业将“管理看板”合理设置到进货查验、生产加工、包装、检验等生产全过程的关键控制环节。将“看板”变“活板”，将生产过程控制落实到每个岗位每个人，体现每个班组动态执行标准情况的生产加工记录和核查落实情况记录。

为更好推动该项行动的实施，该局将全县监管片区分成了12个联动网格，要求每个网格至少培育大、中、小微三种规模的示范企业各1家，分区域组织现场交流观摩，由点带面依次推进。

下一步，沂水县市场监督管理局将继续积极引导全县食品生产企业严格执行国家食品安全标准，切实提升生产环境卫生管理水平，打造“标准化”“清洁化”工厂，真正落实食品安全主体责任，做“放心食品”，让“沂水食品”更加安全、更加放心。