保障餐饮食品质量安全工作方案任务细化落实表

民生事项

保障餐饮食品质量安全

责任分工

牵头单位：市市场监管局。（责任领导：孙思权;责任科室：餐饮服务食品安全监管科；责任人：林祥旭）

配合单位：市检验检测中心；（责任领导：傅磊;责任科室：市检验检测中心食药所；责任人：孙运达）

具体目标

年度目标：开展餐饮质量安全提升行动，加强食品安全抽检检测，全年食品抽检监测不低于53000批次，达到5批次/千人年，牢牢守住不发生餐饮食品安全事件的底线。

①一季度目标：制定餐饮食品安全监督管理工作要点，完成全市餐饮质量安全提升工程摸底排查工作，建立月调度工作制度，下发全年餐饮环节监管工作计划；完成食品安全监督抽检监测3000批次。

②二季度目标：开展“餐饮从业人员培训年”行动，结合餐饮服务监管实际，建立一套题库、一套学习课程或资料库、一个培训考核系统或平台，夯实从业人员和食品安全管理员培训考核工作基础；开展春季学校食堂食品安全飞行检查工作，做到县域全覆盖；完成食品安全监督抽检监测9000批次。

③三季度目标：推进全市中央厨房、集体用餐配送单位、大型餐饮服务单位“明厨亮灶”工作；深入开展“校园食品安全守护行动”，开展“互联网+明厨亮灶”智慧监管工作；深入开展“餐饮从业人员培训年”行动；开展网络餐饮服务“净网”行动，督促网络餐饮服务第三方平台全面落实主体责任，加强审查登记管理，加强线上信息公示管理，加强配送过程管理，加强分支机构、代理商、合作商等的管理，确保食品安全；完成食品安全监督抽检监测19000批次。

④四季度目标：实施餐饮经营单位风险分级管理，规范“小餐饮”经营行为，全市中央厨房、集体用餐配送单位、大型餐饮服务单位“明厨亮灶”率持续保持在100%，学校食堂季度检查覆盖率和明厨亮灶率持续保持在100%，逐步开展“互联网+明厨亮灶”智慧监管工作，持证餐饮服务提供者食品安全管理人员培训率达到95%以上，入网餐饮服务提供者持证率和公示率达到99%以上；完成食品安全监督抽检监测22000批次。

推进计划

① 3月，制定餐饮食品安全监督管理工作要点，完成全市餐饮质量安全提升工程摸底排查工作，建立月调度工作制度，下发全年餐饮环节监管工作计划；召开学校食堂“４Ｄ”食品安全管理体系现场观摩会；完成食品安全监督抽检监测3000批次；

② 4月，开展进一步做好承包经营学校食堂餐饮管理单位监督管理工作，规范学校食堂承包经营行为；调研餐饮从业人员培训工作，拟定一套题库、一套学习课程或资料库、一个培训考核系统或平台，夯实从业人员和食品安全管理考核基础；完成食品安全监督抽检监测3000批次；

③ 5月，开展春季学校食堂食品安全飞行检查工作；实施餐饮经营单位风险分级管理，规范“小餐饮”经营行为；完成食品安全监督抽检监测3000批次；

④ 6月，深入开展夏季暨中高考期间学校食堂食品安全监督管理工作，继续开展“食品安全每周查”活动；完成食品安全监督抽检监测3000批次；

⑤ 7月，推进全市中央厨房、集体用餐配送单位、大型餐饮服务单位“明厨亮灶”工作；完成食品安全监督抽检监测6000批次；

⑥ 8月，逐步稳妥推动餐饮服务量化分级评定转接工作；深入开展“餐饮从业人员培训年”行动；开展网络餐饮服务“净网”行动；完成食品安全监督抽检监测6000批次；

⑦ 9月，深入推动餐饮服务量化分级评定转接工作；深入开展“餐饮从业人员培训年”行动；开展网络餐饮服务“净网”行动；完成食品安全监督抽检监测7000批次；

⑧ 10月，开展校园食品安全守护行动，开展秋季学校食堂食品安全飞行检查工作；完成食品安全监督抽检监测7000批次；

⑨ 11月，全市中央厨房、集体用餐配送单位、大型餐饮服务单位“明厨亮灶”率持续保持在100%，学校食堂季度检查覆盖率和明厨亮灶率持续保持在100%，逐步开展“互联网+明厨亮灶”智慧监管工作，持证餐饮服务提供者食品安全管理人员培训率达到95%以上，入网餐饮服务提供者持证率和公示率达到99%以上；完成食品安全监督抽检监测7000批次；

⑩ 12月，完成食品安全监督抽检监测8000批次；巩固提升全年餐饮食品安全监督管理成效，牢牢守住不发生餐饮食品安全事件的底线。