临沂市市场监管局把推广“明厨亮灶”作为在“不忘初心、牢记使命”主题教育中加强食品安全监管，保障群众“舌尖上的安全”的一项重要举措，通过六项措施，创新社会管理,提高食品安全保障水平,营造了安全放心的消费环境。

一是开展小餐饮专项整治工作，本着“分类施、标本兼治、固化机制、全面提升”的思路，坚持标准落实，强化日常监管，注重效果持久，促使小餐饮做到“卫生放心、餐具放心、原料放心、加工过程放心”保证餐饮食品安全，全面提升小餐饮安全水平。

二是开展“清洁厨房”行动，督促餐饮单位开展“厨房大扫除”，改善餐饮的卫生环境，督促其配备必要的设施设备，美化就餐环境。

三是推广“阳光操作”，引导有条件的餐饮单位采用透明玻璃、设置参观通道、参观窗口、视频接入、互联网+视频等多种形式实现“明厨亮灶”。目前全市学校食堂、中央厨房和集体配餐单位已经基本实现“明厨亮灶”。

四是实施“量化分级”，实现阳光公示，通过寻找笑脸就餐活动。引导市民按照公示的等级（笑脸）选择就餐饭店。

五是开展小餐饮规范店创建活动，按照亮证经营、安全承诺、原料公示、单据留存、操作规范、操作规范六项标准，打造具有先进餐饮管理理念、现代化管理手段和鲜明的示范引领效应的示范店，使之成为行业的标杆，以点带面，全面促进小餐饮管理水平提高。力争到今年年底创建小餐饮规范店3000家。

六是通过开展“异地互查、交叉执法”实现“阳光执法”。在市场监管部门组织自查、整改的基础上，建设食品安全检查员队伍，开展异地交叉检查，通过交叉检查，既可使执法人员相互学习，借鉴各地清洁厨房、明厨亮灶的好做法、好经验，增加了执法的公正性、透明度。