夏季来临，天气温度高，湿度大，各种病原微生物滋生繁殖快，食物容易腐败变质，食源性疾病进入易发、高发、突发期。针对夏季食品安全特点，为保障公众饮食安全，预防食物中毒发生，临沂市市场监督管理局发出如下警示：

一、食品选购要“细心”。应选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和农贸市场选购食品，购买前要观察食材是否新鲜、是否在保质期内、包装是否完整无损，有无鼓包、涨袋等现象，特别是需要冷藏或冷冻的食品要看是否在相应的贮存条件下（一般冷藏温度为0-8℃、冷冻温度为-12℃以下）。不购买感官性状异常的食品，不购买“三无”食品及过期食品，不购买来源不明以及与市场价格明显不符的食品。街头摊点卫生条件差，没有相应的降温、灭菌设施，要谨慎购买路边摊点售卖的熟肉、凉拌菜、凉皮以及自制的刨冰、冰水、果汁等冷饮。

二、食物保藏要“上心”。需要冷藏或冷冻的食品，购买后应尽快放入冰箱保存，避免在室温暴露过长导致腐败变质。冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜。蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼等要分开保存。听装、瓶装、罐装、利乐纸盒、真空包装等包装食品，要做到即开即用，开启后应及时冷藏且不宜久存。烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时，剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时最好用保鲜膜包好，冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。

三、外出就餐要“留心”。广大市民朋友在外出就餐时，要选择证照齐全、环境整洁、信誉度高、食品安全量化等级评定高的餐饮单位就餐， 就餐前要注意检查食物感官性状是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透、餐具是否洁净，不食用国家明令禁止的畜禽、水产品及野生动植物等，慎重食用易滋生细菌、加工贮存条件要求高的凉菜等冷食类食品。烧烤食品储存条件不当容易腐败，烧烤加工中可形成苯并芘等有害物质，建议慎食，尤其不要贪吃无证摊贩烧烤。 海鲜类产品应现食现烹，烹调后的海鲜不可久放，应尽快食用。凉菜要现做现吃，可适量加入生蒜或醋杀菌，不吃或少吃生食海产品。

四、投诉维权要“放心”。消费者在外就餐或者食用购买食品出现不适时，应立即停止食用可疑食物，尽快到附近医院诊治，保存好可疑食品样品、消费票据和就诊记录等相关证据，及时拨打12315或12345向当地市场监管部门报告，配合执法人员开展调查，我们将依法维护您的合法权益。